El pollastre és el producte de producció i consum de carn més gran del món. Al voltant del 70% del pollastre mundial prové de pollastres de ploma blanca. El pollastre és el segon producte carni més gran a la Xina. El pollastre a la Xina prové principalment de pollastres de ploma blanca i pollastres de ploma groga. La contribució dels pollastres de ploma blanca a la producció de pollastres a la Xina és d'aproximadament el 45%, i la dels pollastres de ploma groga és d'aproximadament el 38%.

El pollastre de broiler de plomes blanques és el que té la proporció més baixa d'aliment respecte a la carn, el grau més alt de cria a gran escala i el grau més alt de dependència externa. Les races de pollastre de broiler de plomes grogues utilitzades en la producció de la Xina són totes races autocriades, i el nombre de races cultivades és el més gran entre totes les races de bestiar i aviram, la qual cosa és un exemple reeixit de transformar l'avantatge de recursos de les races locals en avantatge de producte.

1. Història del desenvolupament de les races de pollastres

El pollastre domèstic va ser domesticat pel faisà asiàtic de la selva fa entre 7000 i 10.000 anys, i la seva història de domesticació es remunta a més de l'any 1000 aC. El pollastre domèstic és similar al pollastre original en la forma del cos, el color de les plomes, el cant, etc. Estudis citogenètics i morfològics han demostrat que el pollastre original és l'avantpassat directe del pollastre domèstic modern. Hi ha quatre espècies del gènere Gallinula, que són la vermella (Gallus gallus, Fig. 3), la de coll verd (Gallus various), la de cua negra (Gallus lafayetii) i la de ratlles grises (Gallus sonnerati). Hi ha dos punts de vista diferents sobre l'origen del pollastre domèstic a partir del pollastre original: la teoria d'origen únic sosté que el pollastre original vermell pot ser domesticat una o més vegades; segons la teoria dels orígens múltiples, a més del faisà vermell de la selva, altres aus de la selva també són els avantpassats dels pollastres domèstics. Actualment, la majoria dels estudis donen suport a la teoria d'origen únic, és a dir, el pollastre domèstic es va originar principalment a partir de l'aus vermelles de la selva.

 

(1) Procés de cria de pollastres de engreix estrangers

Abans de la dècada de 1930, es duia a terme la selecció en grup i el cultiu sense pedigrí. Els principals caràcters de selecció eren el rendiment de la producció d'ous, el pollastre era un subproducte i la cria de pollastres era un model econòmic de pati a petita escala. Amb la invenció de la caixa d'ous de tancament automàtic a la dècada de 1930, el rendiment de la producció d'ous es seleccionava segons el registre de producció d'ous individuals; A les dècades de 1930-1950, utilitzant la tecnologia de doble híbrid de blat de moro com a referència, es va introduir l'heterosi a la cria de pollastres, que va substituir ràpidament la cria de línies pures i es va convertir en el corrent principal de la producció comercial de pollastres. Els mètodes d'aparellament d'hibridació s'han desenvolupat gradualment des de la hibridació binària més primerenca fins a l'aparellament de ternària i quaternària. L'eficiència de selecció dels caràcters limitats i de baixa heretabilitat va millorar després que es comencés el registre de pedigrí a la dècada de 1940, i es va poder evitar la disminució de la consanguinitat causada per parents propers. Després de 1945, algunes institucions o estacions de prova de tercers a Europa i Amèrica van dur a terme proves de mostreig aleatori. L'objectiu era avaluar objectivament les varietats que participaven en l'avaluació en les mateixes condicions ambientals, i tenir un paper actiu en la millora de la quota de mercat de les varietats excel·lents amb un rendiment excel·lent. Aquest treball de mesurament del rendiment es va acabar a la dècada de 1970. A les dècades de 1960 i 1980, la selecció principal de trets fàcils de mesurar, com ara la producció d'ous, la taxa d'eclosió, la taxa de creixement i la taxa de conversió alimentària, es va fer principalment de pollastre amb os i consum domèstic. La determinació de la taxa de conversió alimentària en una sola gàbia des de la dècada de 1980 ha tingut un paper directe en la reducció del consum de pinso per a pollastres de broiler i la millora de la taxa d'utilització del pinso. Des de la dècada de 1990, s'ha prestat atenció a les característiques de processament, com ara el pes net de cambra i el pes de l'estèrnum desossat. L'aplicació de mètodes d'avaluació genètica com ara la millor predicció lineal imparcial (BLUP) i el progrés de la tecnologia informàtica tenen un paper important en el desenvolupament de la cria. Després d'entrar al segle XXI, la cria de pollastres de broiler va començar a tenir en compte la qualitat dels productes i el benestar animal. Actualment, la tecnologia de cria molecular de pollastres de engreix representada per la selecció genòmica (GS) està canviant de la investigació i el desenvolupament a l'aplicació.

(2) El procés de cria de pollastres de engreix a la Xina

A mitjans del segle XIX, els pollastres locals a la Xina havien estat els líders mundials en la posta d'ous i la producció de carn. Per exemple, la introducció del pollastre llop de muntanya i el pollastre groc Nine Jin de Jiangsu i Xangai a la Xina, i després del Regne Unit als Estats Units, després de la cria, van ser reconeguts com a varietats estàndard en ambdós països. El pollastre Langshan es considera una varietat de doble ús, i el pollastre groc Nine Jin es considera una varietat de carn. Aquestes races van tenir una influència important en la formació d'algunes varietats de bestiar i aviram de fama mundial, com ara l'Oppington britànica i la pollastre negre australià, que van introduir el parentiu de sang del pollastre llop de muntanya a la Xina. La gallina de roca, la pollastre vermell Luodao i altres races també prenen el pollastre groc Nine Jin com a material de cria. Des de finals del segle XIX fins a la dècada de 1930, els ous i el pollastre van ser importants productes d'exportació a la Xina. Però durant molt de temps, la indústria de la cria de pollastres a la Xina es va mantenir a un nivell extensiu de cria, i el nivell de producció de pollastre està lluny del nivell avançat del món. A mitjans de la dècada de 1960, es van seleccionar tres varietats locals de pollastre Huiyang, pollastre de cànem Qingyuan i pollastre Shiqi com a principals objectes de millora a Hong Kong. L'híbrid es va dur a terme utilitzant el nou Han Xia, bailoc, baikonish i habad per criar pollastre híbrid Shiqi, que va tenir un paper important en la producció i el consum de pollastres d'engreix de Hong Kong. Des de les dècades de 1970 fins a 1980, el pollastre híbrid Shiqi es va introduir a Guangdong i Guangxi, i es va creuar amb pollastres blancs recessius, formant un pollastre híbrid Shiqi modificat i àmpliament difós en la producció. Des de les dècades de 1960 fins a 1980, vam utilitzar la cria híbrida i la selecció familiar per cultivar el nou pollastre de muntanya llop, el pollastre Xinpu East i el pollastre Xinyangzhou. Del 1983 al 2015, els pollastres de ploma groga van adoptar el mètode de cria del nord i del sud, i van aprofitar al màxim les diferències en l'entorn climàtic, l'alimentació, la mà d'obra i la tecnologia de cria entre el nord i el sud, i van criar els pollastres dels pares a les zones del nord de Henan, Shanxi i Shaanxi. Els ous comercials es van transportar de tornada al sud per a la incubació i la cria, cosa que va millorar l'eficiència de la producció de pollastres de ploma groga. La cria sistemàtica de pollastres de ploma groga va començar a finals de la dècada de 1980. La introducció de gens recessius avantatjosos, com ara els gens d'estalvi de gra baix i petit (gen DW) i el gen recessiu de ploma blanca, va tenir un paper important en la cria de pollastres de ploma groga a la Xina. Aproximadament un terç de les races de pollastres de ploma groga a la Xina han aplicat aquestes tècniques. El 1986, l'empresa de desenvolupament avícola Guangzhou Baiyun va introduir pollastres híbrids blancs i Shiqi recessius per criar 882 pollastres de ploma groga. El 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. va criar la primera línia coincident de pollastre de ploma groga 128 (Fig. 4) aprovada per l'estat. Després d'això, el cultiu de la nova raça de pollastre de ploma groga a la Xina va entrar en un període de desenvolupament ràpid. Per coordinar l'examen i l'aprovació de varietats, el Centre de Supervisió, Inspecció i Proves de la Qualitat de les Avícoles (Yangzhou) del Ministeri d'Agricultura i Zones Rurals (Pequín) es va establir el 1998 i el 2003 respectivament, que era responsable de la mesura del rendiment de la producció avícola nacional.

 

2. Desenvolupament de la cria moderna de pollastres d'engreix al país i a l'estranger

(1) Desenvolupament exterior

Des de finals de la dècada de 1950, el progrés de la cria genètica ha establert les bases per a la producció moderna de pollastres, ha promogut l'especialització de la producció d'ous i pollastres, i la producció de pollastres de broiler s'ha convertit en una indústria avícola independent. Durant els darrers 80 anys, els països d'Amèrica del Nord i l'Europa Occidental han dut a terme una cria genètica sistemàtica per a la taxa de creixement, la recompensa alimentària i la composició de la carcassa dels pollastres, formant les races actuals de pollastres de broiler de plomes blanques i ocupant ràpidament el mercat global. La línia masculina del pollastre de broiler de plomes blanques modern és el pollastre blanc de Cornualla, i la línia femenina és el pollastre blanc de Plymouth Rock. L'heterosi es produeix mitjançant l'aparellament sistemàtic. Actualment, inclosa la Xina, les principals varietats utilitzades en la producció de pollastres de broiler de plomes blanques al món són AA+, Ross, Cobb, Hubbard i algunes altres varietats, que provenen d'Aviagen i Cobb Vantress respectivament. El pollastre de broiler de plomes blanques té un sistema de cria madur i perfecte, formant una estructura piramidal composta pel grup central de cria, els besavis, els avis, els pares i els pollastres comercials. El progrés genètic del grup central es transmet als pollastres comercials triga de 4 a 5 anys (Fig. 5). Un grup bàsic de gallines pot produir més de 3 milions de pollastres d'engreix comercials i més de 5.000 tones de pollastres. Actualment, el món produeix uns 11,6 milions de parelles de reproductores avis de pollastres d'engreix de plomes blanques, 600 milions de parelles de reproductores progenitors i 80.000 milions de pollastres comercials cada any.

 

3. Problemes i llacunes

(1) Cria de pollastres de ploma blanca

En comparació amb el nivell avançat internacional de cria de pollastres de broiler de plomes blanques, el temps de cria independent de pollastres de broiler de plomes blanques a la Xina és curt, la base de l'acumulació de material genètic d'alt rendiment de producció és feble, l'aplicació de noves tecnologies com la cria molecular no és suficient, i hi ha una gran bretxa en la investigació i el desenvolupament de tecnologia de purificació de malalties de procedència i productes de detecció. Els detalls són els següents: 1. Les empreses multinacionals tenen una sèrie de soques excel·lents amb un creixement ràpid i una alta taxa de producció de carn, i mitjançant la fusió i reorganització d'empreses de cria com ara pollastres de broiler i ponedores, els materials i els gens s'enriqueixen encara més, cosa que garanteix la cria de noves varietats; Els recursos de cria de pollastres de broiler de plomes blanques a la Xina tenen una base feble i pocs materials de cria excel·lents.

2. Tecnologia de cria. En comparació amb les empreses multinacionals internacionals amb més de 100 anys d'experiència en cria, la cria de pollastres de plomes blanques a la Xina va començar tard, i hi ha una gran bretxa entre la investigació i l'aplicació de la tecnologia de cria equilibrada entre creixement i reproducció i el nivell avançat internacional. El grau d'aplicació de noves tecnologies com la cria del genoma no és alt; la manca de tecnologia de mesurament intel·ligent i precís del fenotip d'alt rendiment, la recopilació automàtica de dades i el grau d'aplicació de transmissió és baix.

3. Tecnologia de purificació de malalties de procedència. Les grans empreses internacionals de cria d'aus de corral han pres mesures efectives de purificació per a les malalties de transmissió vertical de la leucèmia aviària, el pul·lorum i altres procedències, millorant significativament la competitivitat dels productes. La purificació de la leucèmia aviària i el pul·lorum és un obstacle que dificulta el desenvolupament de la indústria avícola de cria de la Xina, i els kits de detecció depenen en gran mesura de les importacions.

(2) Cria de pollastres de ploma groga

La cria i producció de pollastre de broiler de plomes grogues a la Xina es troba al nivell líder mundial. Tanmateix, el nombre d'empreses de cria és gran, l'escala és desigual, la força tècnica general és feble, l'aplicació de tecnologia de cria avançada no és suficient i les instal·lacions i els equips de cria són relativament endarrerits; Hi ha un cert grau de fenomen de cria repetida, i hi ha poques varietats bàsiques amb característiques òbvies, un rendiment excel·lent i una gran quota de mercat; Durant molt de temps, l'objectiu de la cria és adaptar-se a la correlació de les vendes de pollastre de corral viu, com ara el color de les plomes, la forma del cos i l'aspecte, que no poden satisfer la demanda del mercat de sacrifici centralitzat i productes refrigerats en la nova situació.

Hi ha abundants races de pollastre locals a la Xina, que han format moltes característiques genètiques excel·lents en condicions ecològiques i socioeconòmiques complexes i a llarg termini. No obstant això, durant molt de temps, hi ha una manca d'investigació en profunditat sobre les característiques dels recursos de germoplasma, la investigació i l'avaluació dels recursos variats són insuficients, i l'anàlisi i l'avaluació no disposen de prou informació com a suport. A més, la construcció d'un sistema de monitorització dinàmica dels recursos variats és insuficient, i l'avaluació de les característiques dels recursos amb una forta adaptabilitat, alt rendiment i alta qualitat en recursos genètics no és exhaustiva ni sistemàtica, la qual cosa condueix a una greu escassetat d'extracció i utilització de les excel·lents característiques de les varietats locals, dificulta el procés de protecció, desenvolupament i utilització dels recursos genètics locals i afecta el nivell de producció de la indústria avícola a la Xina. Competitivitat del mercat dels productes avícoles i desenvolupament sostenible de la indústria avícola.