Quins són els efectes dels àcids orgànics i els glicèrids acidificats en la "resistència prohibida i la resistència reduïda"?
Des de la prohibició europea dels antibiòtics promotors de creixement (AGP) el 2006, l'ús d'àcids orgànics en la nutrició animal ha adquirit una importància creixent en la indústria dels pinsos. El seu impacte positiu en la qualitat dels pinsos i el rendiment animal existeix des de fa dècades, ja que atrauen cada cop més l'atenció de la indústria dels pinsos.
Què són els àcids orgànics?
Els àcids orgànics fan referència a tots els àcids anomenats àcids carboxílics construïts sobre un esquelet de carboni que poden alterar l'estructura fisiològica dels bacteris, causant anomalies metabòliques que impedeixen la proliferació i condueixen a la mort.
Gairebé tots els àcids orgànics utilitzats en la nutrició animal (com l'àcid fòrmic, l'àcid propiònic, l'àcid làctic, l'àcid acètic, l'àcid sòrbic o l'àcid cítric) tenen una estructura alifàtica i són fonts d'energia per a les cèl·lules. En canvi,
àcid benzoicestà construït sobre anells aromàtics i té diferents propietats metabòliques i d'absorció.
La suplementació d'àcids orgànics en dosis adequadament altes en l'alimentació animal pot augmentar el pes corporal, millorar la conversió alimentària i reduir la colonització de patògens a l'intestí.
1, reduir el valor del pH i la capacitat tampó del pinso, així com els efectes antibacterians i antifúngics.
2, alliberant ions d'hidrogen a l'estómac per reduir el valor del pH, activant així el pepsinogen per formar pepsina i millorar la digestibilitat de les proteïnes;
3. Inhibició de bacteris gramnegatius al tracte gastrointestinal.
4, metabòlits intermedis: s'utilitzen com a energia.
L'eficàcia d'un àcid orgànic per inhibir el creixement microbià depèn del seu valor de pKa, que descriu el pH de l'àcid al 50% en la seva forma dissociada i no dissociada. Aquesta última és la manera com els àcids orgànics tenen propietats antimicrobianes. Només quan els àcids orgànics es troben en la seva forma no dissociada poden travessar les parets dels bacteris i els fongs i alterar el seu metabolisme tenen capacitats antimicrobianes. Per tant, això significa que l'eficàcia antimicrobiana dels àcids orgànics és més alta en condicions àcides (com ara a l'estómac) i es redueix a pH neutre (a l'intestí).
Per tant, els àcids orgànics amb valors elevats de pKa són àcids més febles i antimicrobians més eficaços en el pinso a causa de la major proporció de formes no dissociades presents en el pinso, que poden protegir-lo de fongs i microorganismes.
Glicèrid acidificat
A la dècada del 1980, el científic estatunidenc Agre va descobrir una proteïna de la membrana cel·lular anomenada aquaporina. El descobriment dels canals d'aigua obre una nova àrea de recerca. Actualment, els científics han descobert que les aquaporines existeixen àmpliament en animals, plantes i microorganismes.
Mitjançant la síntesi d'àcid propiònic, àcid butíric i glicerol, l'èster de glicerol de l'àcid α-monopropiònic, l'èster de glicerol de l'àcid α-monobutíric, bloqueja el canal de glicerol dels bacteris i els fongs, interfereix amb el seu balanç energètic i l'equilibri dinàmic de la membrana, de manera que perden fonts d'energia, bloquegen la síntesi d'energia per tenir un bon efecte bactericida i no queden residus de fàrmacs.
El valor pKa dels àcids orgànics és el seu efecte inhibidor sobre els microorganismes. L'acció dels àcids orgànics sol dependre de la dosi, i com més ingredient actiu arribi al lloc d'acció, més gran serà l'acció necessària. Això és eficaç tant per a la conservació del pinso com per als efectes nutricionals i sanitaris dels animals. Si hi ha àcids més forts presents, la sal dels àcids orgànics pot ajudar a reduir la capacitat tampó del pinso i pot proporcionar anions per a la producció d'àcids orgànics.
Els glicèrids acidificats amb una estructura única, els glicèrids α-monopropionat i α-monobutíric, tenen un efecte bactericida notable sobre Salmonella, Escherichia coli i altres bacteris gramnegatius i clostridium mitjançant la inhibició del canal aigua-glicerina dels bacteris, i aquest efecte bactericida no està limitat pel valor de pKa i el valor de pH; No només juga un paper a l'intestí, sinó que també aquest glicèrid d'àcid gras de cadena curta s'absorbeix directament a la sang a través de l'intestí i arriba a diverses parts infectades del cos a través de la vena porta per prevenir i controlar millor la infecció bacteriana sistèmica.
Data de publicació: 22 d'agost de 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
