S'ha explorat la substitució parcial de la farina de peix per farina de soja (SBM) com a alternativa sostenible i econòmica en diverses espècies d'aqüicultura amb objectiu comercial, inclosa la truita arc de Sant Martí d'aigua dolça (Oncorhynchus mykiss). Tanmateix, la soja i altres materials vegetals contenen alts nivells de saponines i altres factors antinutricionals que desencadenen l'enteritis subaguda de l'intestí distal en molts d'aquests peixos. Aquesta afecció es caracteritza per un augment de la permeabilitat intestinal, inflamació i anomalies morfològiques que condueixen a una disminució de l'eficiència alimentària i a un creixement deteriorat.

En la truita arc de Sant Martí, s'ha demostrat que la inclusió de SBM per sobre del 20% de la dieta indueix enteritis per soja, cosa que situa un llindar fisiològic en el nivell que es pot substituir en una dieta estàndard d'aqüicultura. Investigacions anteriors han examinat diversos mecanismes per combatre aquesta enteritis, com ara la manipulació del microbioma intestinal, el processament d'ingredients per eliminar factors antinutricionals i additius antioxidants i probiòtics. Un enfocament inexplorat és la inclusió d'òxid de trimetilamina (TMAO) en els pinsos de l'aqüicultura. El TMAO és un citoprotector universal, acumulat en nombroses espècies com a estabilitzador de proteïnes i membranes. Aquí, provem la capacitat del TMAO per millorar l'estabilitat dels enteròcits i suprimir el senyal inflamatori HSP70, combatent així l'enteritis induïda per la soja i conduint a una major eficiència alimentària, retenció i creixement en la truita arc de Sant Martí d'aigua dolça. A més, examinem si els solubles de peixos marins, una font rica en TMAO, es poden utilitzar com un mitjà econòmicament pràctic per administrar aquest additiu, permetent la seva aplicació a escala comercial.

Les truites arc de Sant Martí de piscifactoria (Troutlodge Inc.) es van introduir en tancs de tractament per triplicat amb un pes inicial mitjà de 40 g i n=15 per tanc. Els tancs es van alimentar amb una de les sis dietes preparades sobre una base de nutrients digestibles que proporcionaven un 40% de proteïna digestible, un 15% de greix brut i que complien amb concentracions ideals d'aminoàcids. Les dietes incloïen un control de farina de peix 40 (% de la dieta seca), SBM 40, SBM 40 + TMAO 3 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 10 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 30 g kg^-1, i SBM 40 + 10% de solubles de peix. Els tancs es van alimentar dues vegades al dia fins a saciació aparent durant 12 setmanes i es van dur a terme anàlisis fecals, proximals, histològiques i moleculars.

Es discutiran els resultats d'aquest estudi, així com la utilitat d'incloure TMAO per permetre una major utilització dels productes de soja dels EUA en els pinsos aqüícoles per a salmònids.