Els tensioactius amfòters de la sèrie de la betaïna són tensioactius amfòters que contenen forts àtoms de N alcalins. Són sals veritablement neutres amb un ampli rang isoelèctric. Mostren característiques dipolars en un ampli rang. Hi ha moltes proves que els tensioactius de betaïna existeixen en forma de sal interna. Per tant, de vegades s'anomena tensioactiu de sal interna d'amoni quaternari. Segons els diferents portadors de centre de càrrega negativa, els tensioactius de betaïna reportats en la investigació actual es poden dividir en betaïna carboxílica, betaïna sulfònica, betaïna fosfòrica, etc.

Els tensioactius amfòters de la sèrie de betaïna són sals neutres amb un ampli rang isoelèctric. Mostren característiques dipolars en un ampli rang de pH. A causa de l'existència de nitrogen d'amoni quaternari a les molècules, la majoria dels tensioactius de betaïna tenen una bona estabilitat química en medis àcids i alcalins. Sempre que la molècula no contingui grups funcionals com ara enllaç èter i enllaç èster, generalment té una bona resistència a l'oxidació.

Els tensioactius amfòters de la sèrie de betaïna són fàcils de dissoldre en aigua, en àcids i bases concentrats, i fins i tot en solucions concentrades de sals inorgàniques. No són fàcils d'actuar amb metalls alcalinoterris i altres ions metàl·lics. La betaïna de cadena llarga és fàcil de dissoldre en medi aquós i no es veu afectada pel pH. La solubilitat de la betaïna es veu afectada principalment pel nombre d'àtoms de carboni. La concentració de lauramida propil betaïna sx-lab30 dissolta en medi aquós pot arribar al 35%, però la solubilitat dels homòlegs amb cadenes de carboni més llargues és molt baixa.

La resistència a l'aigua dura dels tensioactius es manifesta en la seva tolerància als ions durs de calci i magnesi i en el seu poder dispersant al sabó de calci. Molts tensioactius amfòters de betaïna mostren una molt bona estabilitat als ions de calci i magnesi. L'estabilitat dels ions de calci de la majoria dels tensioactius amfòters de sulfobetaïna és estable, mentre que el valor d'estabilitat dels ions de calci dels compostos d'amina secundària corresponents és molt inferior.

Els tensioactius amfòters de la sèrie de betaïna són rics en escuma. Després de la combinació amb tensioactius aniònics, les molècules interactuen fortament. L'efecte d'escuma i tackling augmenta significativament. A més, les propietats d'escuma dels tensioactius de remolatxa no es veuen afectades per la duresa de l'aigua ni el pH del medi. S'utilitzen com a agents escumants o escumants, i es poden utilitzar en una àmplia gamma de pH.