L'ús de l'al·licina en l'alimentació animal és un tema clàssic i persistent. Particularment en el context actual de "reducció i prohibició d'antibiòtics", el seu valor com a additiu funcional natural i multifuncional és cada cop més destacat.

L'al·licina és un component actiu extret de l'all o sintetitzat artificialment. Les seves principals substàncies actives són compostos organosulfurats com el trisulfur de dial·lil. A continuació es presenta una explicació detallada de les seves funcions i aplicacions en els pinsos.

Mecanismes bàsics d'acció

Els efectes de l'al·licina són multifacètics, basats en la seva estructura única de compostos organosulfurats:

1. Acció antibacteriana d'ampli espectre:
   • Pot penetrar les membranes de les cèl·lules bacterianes, alterar la seva estructura i causar la filtració del contingut cel·lular.
   • Inhibeix l'activitat de certs enzims dins de les cèl·lules bacterianes, interferint amb el seu metabolisme.
   • Presenta bons efectes inhibitoris contra bacteris grampositius i gramnegatius, com araE. coli,Salmonel·la, iEstafilococ daurat.
2. Acció antiviral:
   • Tot i que no pot matar directament els virus, pot ajudar a combatre certes malalties víriques estimulant el sistema immunitari i interferint amb els processos d'invasió i replicació virals.
3. Estimulació de la gana:
   • L'al·licina té una aroma especial i penetrant d'all que estimula eficaçment els sentits de l'olfacte i el gust dels animals. Pot emmascarar les olors no desitjades del pinso (per exemple, de certs medicaments o farina de carn i ossos), augmentant així la ingesta de pinso.
4. Millora immunitària:
   • Promou el desenvolupament d'òrgans immunitaris (per exemple, melsa, tim) i millora l'activitat fagocítica i la proliferació de macròfags i limfòcits T, augmentant així la immunitat inespecífica del cos.
5. Millora de la salut intestinal:
   • Optimitza la microecologia intestinal inhibint els bacteris nocius i promovent el creixement de bacteris beneficiosos (p. ex.,Lactobacillus).
   • Ajuda a expulsar i matar paràsits intestinals (per exemple, cucs rodons).
6. Millora de la qualitat de la carn:
   • La suplementació a llarg termini pot reduir els nivells de colesterol a la carn i augmentar el contingut d'aminoàcids que milloren el sabor (per exemple, la metionina) al múscul, donant com a resultat una carn més deliciosa.

Aplicacions i efectes en diferents animals

1. En aus de corral (pollastres, ànecs, oques)

• Alternativa antibiòtica per a la salut intestinal: Prevé i redueix eficaçment la incidència deE. coli,Salmonel·losii l'enteritis necròtica, cosa que redueix les taxes de mortalitat.
• Millora del rendiment de la producció: augmenta la ingesta d'aliment i la taxa de conversió alimentària, cosa que promou l'augment de pes.
• Millora de la qualitat dels ous:
  • Gallines ponedores: l'ús a llarg termini pot augmentar la taxa de posta i reduir significativament el contingut de colesterol dels ous, produint "ous baixos en colesterol i enriquits en nutrients".
• Protecció de la salut: l'ús durant períodes d'estrès (per exemple, canvis estacionals, vacunació) millora la resistència general.

2. En porcs (especialment garrins i porcs d'engreix)

• Control de la diarrea dels garrins: Altament eficaç contraE. colique causa diarrea en els porcins, convertint-la en una excel·lent "alternativa antibiòtica" en les dietes dels porcins deslletats.
• Promoció del creixement: L'aroma única d'all atrau eficaçment els garrins a menjar, alleuja l'estrès del deslletament i millora el guany diari mitjà.
• Millora de la qualitat de la carcassa: augmenta el percentatge de carn magra, redueix el gruix del greix dorsal i millora el sabor de la carn de porc.
• Control de paràsits: Té certs efectes antihelmíntics contra paràsits com els cucs rodons porcins.

3. En animals aquàtics (peixos, gambes, crancs)

• Potent atraient alimentari: Té un fort efecte apetitós en la majoria d'espècies aquàtiques, augmentant significativament la ingesta d'aliment i reduint el temps de recerca d'aliment.
• Prevenció i tractament de malalties bacterianes: eficaç en la prevenció i el tractament de l'enteritis bacteriana, la podridura brànquial i la malaltia de la pell vermella.
• Protecció del fetge i colèresi: Promou el metabolisme dels greixos hepàtics i ajuda a prevenir l'esteatosi hepàtica.
• Millora de la qualitat de l'aigua: l'al·licina excretada a la femta pot inhibir lleugerament alguns bacteris nocius a la columna d'aigua.

4. En remugants (bestiar, oví)

• Regulació de la fermentació del rumen: Inhibeix els microbis nocius del rumen i promou els beneficiosos, millorant la digestibilitat de la fibra i la producció d'àcids grassos volàtils.
• Augment de la producció i la qualitat de la llet: Pot augmentar la producció de llet fins a cert punt i reduir el recompte de cèl·lules somàtiques.
• Control de paràsits: Té cert efecte repel·lent sobre els nematodes gastrointestinals.

Consideracions d'ús

1. Dosificació:
   • Més no sempre és millor. Una sobredosi pot ser contraproduent i pot causar una irritació excessiva a la cavitat oral i al tracte gastrointestinal.
   • La dosi recomanada és generalment de 50 a 300 grams per tona mètrica de pinso complet, depenent de l'espècie animal, l'etapa de creixement i la puresa del producte.
2. Estabilitat:
   • L'al·licina natural és sensible a la calor i es descompon fàcilment quan s'exposa a la llum i la calor.
   • La major part de l'al·licina utilitzada en la indústria dels pinsos està encapsulada o sintetitzada químicament, cosa que millora considerablement la seva estabilitat per suportar les temperatures de pelletització i garanteix que els components actius arribin a l'intestí.
3. Residus d'olor:
   • Tot i que és un avantatge en l'alimentació, cal precaució. L'ús intensiu en vaques lleteres i cabres pot donar un sabor d'all als productes lactis. Es recomana un període de retirada adequat abans del sacrifici per evitar l'olor de la carcassa.
4. Compatibilitat:
   • Pot antagonitzar certs antibiòtics (per exemple, l'oxitetraciclina), però generalment no té interaccions adverses amb la majoria d'additius.

Resum

L'al·licina és un additiu alimentari natural, segur i eficient que integra propietats antibacterianes, apetitoses, immunopotenciadores i de millora de la qualitat. En l'era actual de "prohibició total dels antibiòtics", juga un paper indispensable en el manteniment de la salut intestinal dels animals i en la garantia del desenvolupament verd i sostenible de la indústria ramadera, gràcies als seus avantatges de no deixar residus i tenir un baix potencial per generar resistència bacteriana. És un "tot terreny" clàssic en la formulació de pinsos.